Kısa yanıt
Yeme-içme sektörü için KDV. Masada servis (%10) vs Al-götür/paket servis (%1) ayrımı, alkollü içecek %20 KDV ve Ticaret Odası standart fire oranları.
Restoranlar, kafeler, lokantalar, pastaneler ve fast-food zincirleri; günlük nakit ve kredi kartı işlem hacminin en yüksek olduğu, ancak farklı KDV oranlarının bir arada uygulanması ve hammadde fire/zayiat oranlarının doğru muhasebeleştirilmesi gereken en hassas sektörlerden biridir.
Gelir İdaresi Başkanlığı’nın KDV Tebliği düzenlemeleri uyarınca; lokantada masada sunulan yemek hizmeti ile marketten veya fırından alınan gıdaların KDV oranları ayrılmış, hileli KDV fişi kesen işletmelere ağır cezalar getirilmiştir.
Bu rehberde, 2026 yılı güncel mevzuatıyla yeme-içme sektöründe %1, %10 ve %20 KDV ayrımını, paket servis kurallarını ve Ticaret Odası fire hesaplama muhasebesini inceliyoruz.
1. Yeme-İçme Sektöründe 2026 Güncel KDV Oranları
Restoran ve Kafelerde KDV Matrisi
%1 KDV (Gıda Teslimi)
Çiğ et, sebze, toptan gıda
Fırından satılan ekmek
%10 KDV (Yeme-İçme Hizmeti)
Masaya servis yemekler
Kafe, kahve ve tatlı sunumu
Paket servis (Yemeksepeti vb.)
%20 KDV (Alkollü İçecekler)
Bira, şarap, rakı, viski satışı
Alkollü kokteyller
- Yeme-İçme Hizmeti (%10 KDV): Restoran, lokanta, kebapçı, kafe, pastane ve büfelerde müşteriye hazırlanan ve sunulan her türlü yiyecek ve meşrubat satışı %10 KDV’ye tabidir.
- Alkollü İçecekler (%20 KDV): Yemek yanında ikram edilen veya satılan tüm alkollü içecekler için masaya %20 KDV uygulanır.
- Hileli %1 KDV Fişi Kesme Yasağı: Masada yemek yiyen müşteriye market gıdası gibi %1 KDV’li ÖKC fişi kesilmesi vergi ziyaı suçu sayılır ve ağır özel usulsüzlük cezaları uygulanır.
2. Restoranlarda “Fire ve Zayiat” Muhasebesi
Restoranlarda satın alınan et, tavuk, sebze, meyve, un ve yağların hazırlanması, pişirilmesi ve saklanması sırasında doğal bir fire (ağırlık kaybı/çürüme) meydana gelir:
- İTO / Ticaret Odası Fire Oranları: Muhasebede kafaya göre fire yazılamaz; bağlı bulunulan Ticaret Odası’nın resmi Fire ve Zayiat Tarifesi esas alınır (Örn: Dana etinde kemik/ayıklama firesi %15 - %20).
- Maliyet Kaydı (621/710 Hesap): Yasal oranlar dahilindeki fireler ürünün imalat maliyetine eklenerek doğrudan gider yazılır ve KDV düzeltmesi gerektirmez.
3. Online Yemek Platformları (Yemeksepeti, Getir, Trendyol Yemek)
- Platformlardan gelen siparişlerde müşteriye %10 KDV ile E-Arşiv Fatura / Adisyon Fişi kesilir.
- Platformun kestiği komisyon faturası (%15 - %35) restoranın 760 Pazarlama Gideri olarak kaydedilir ve komisyondaki %20 KDV indirim konusu yapılır.
Yeme-İçme ve Restoran Muhasebe Danışmanlığı
Adisyon ve POS entegrasyonları, reçete maliyet analizleri, Ticaret Odası fire raporlamaları, Turizm Payı beyanları ve KDV optimizasyonu için Celikel CPA, restoran, kafe ve gıda zincirlerine uzman mali müşavirlik desteği sağlamaktadır.
- Muhasebe Hizmetlerimizi inceleyin,
- Turizm payı için Turizm Payı Beyannamesi Rehberimize bakın,
- Restoran muhasebe kurulumunuz için bizimle hemen iletişime geçin.
Türkiye’de uygulama desteğine mi ihtiyacınız var?
Muhasebe, vergi, bordro veya şirket işlemlerinizin somut durumunu ruhsatlı bir mali müşavirle değerlendirin.
Sıkça Sorulan Sorular (FAQ)
Kuver veya servis ücreti faturada hangi KDV oranına tabidir?
Hesaba eklenen kuver, masa açma ücreti veya yüzde 10 servis bedelleri asıl yemek hizmetinin parçası sayıldığından %10 KDV’ye tabidir.
Alkollü restoranda ÖKC POS fişinde KDV nasıl ayrılır?
Yeni Nesil Ödeme Kaydedici Cihazlarda (YN ÖKC) “Yiyecek (%10)” ve “Alkol (%20)” departman tuşları ayrı ayrı programlanarak hesap tek slipte doğru KDV’lerle kesilir.